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「津久井きなこのダックワーズ」

この度、推し土産総選挙にて多くのご指示をいただきまして誠にありがとうございます。

「津久井きなこのダックワーズ」は地元で伝承された津久井在来大豆のきな粉をダックワーズという伝統的なフランス菓子の材料として使用しました。

アーモンドパウダーと砂糖、卵白にきな粉を加え焼き上げたダックワーズ生地にバター、シロップ、きな粉のみで作ったバタークリームをサンドしました。

きわめてシンプルな素材で、きな粉の香り豊かに焼き上げました。

ちなみに小麦粉は使っていません。今話題のグルテンフリーのお菓子でもあります。

きな粉をはじめ、卵、ブルーベリー、ぶどう、野菜など地元の食材を積極的に使って菓子作りをしています。

生産者やお取引先の皆様のおかげで様でこの賞を受賞することが出来ました。

地元の食文化として定着し、長く皆様に愛されるお土産になるよう、これからも精進してまいります。どうぞよろしくお願い申し上げます。

本当にありがとうございました。

2017.11.16